DRYAGED BOA Farm Hochrippen Steak von der stattlichen Kuh ca. 1kg

Beschreibung

Das DRYAGED BOA Hochrippensteak ist die Krönung des ultimativen Genusses für jeden Fleisch-Gourmet beim Barbeque, der auf Nachhaltigkeit und wirklich artgerechte Tierhaltung Wert legt.
Die Kühe, die für diese Spezialität geeignet sind, weideten mindestens 5 Jahre ganzjährig auf den weiten Wiesen im Weinviertel und haben dadurch ausserordentlich schön marmoriertes und vollmundiges Fleisch!
Auf der BOA Farm wird im Durchschnitt nur alle 2 Monate eine solche Kuh geschlachtet und diese ist heiß begehert: von der Spitzengastronomie bis zum Fleischgourmet!

Die BOA-Farm betreibt in Wildendürnbach im nördlichsten Weinviertel nachhaltige Rinderzucht im besten Sinnes des Wortes; auf einer Fläche von 300 ha (jedem einzelnen Tier stehen 5.000 m²(!) zur Verfügung) werden an die 600 Rinder gehalten, die ausschließlich mit eigenem Gras und dem des direkten Nachbarn gefüttert werden. Im Gegensatz zu den Prinzipien moderner Massentierhaltung verbringen die Rinder der alten und robusten Rassen Galloway und Aberdeen Angus das ganze Jahr im Freien, stressfrei in der Herde und ihrer natürlichen Umgebung. Dies wirkt sich direkt auf die Fleischqualität aus: saftiges, gut marmoriertes, feinfaserig-zartes und besonders schmackhaftes Rindfleisch.

Lassen wir die Züchter selbst zu Wort kommen:
„Langsames, vor allem gleichmäßiges Wachstum gibt dem Tier die Möglichkeit, in die feine Marmorierung die natürlichen Geschmackstoffe einzulagern. Durch den Verzicht auf ein intensives Ausmastverfahren hat die Fleischfaser gar keine Chance, dick, grob und trocken zu werden. Das Schlachtalter unserer grasgefütterten Ochsen und Kalbinnen beträgt 22 – 28 Monate.
Wir sind davon überzeugt, dass Rinder keinen technischen Schnickschnack und Betonbunker brauchen. Sondern großzügige Weiden, einen einfachen aber großen und komfortablen Winterplatz, verantwortungsvolles Management, leidenschaftliche Betreuung und ganz besonders Zeit zu wachsen, um die so wichtige Fähigkeit – für uns Menschen unverwertbares Gras in wertvolles Eiweiß zu verwandeln – entfalten zu können.“

Geschlachtet werden die Tiere stressfrei direkt auf der Weide und dem angeschlossenen Hof, das Fleisch wird langsam abgehangen und gekühlt und dadurch besonders zart.

ca. 1kg Hochrippensteak am Knochen, Reifezeit (5-8 Wochen) trocken am Hacken, Kuh

Nur stark limitiert verfügbar!