Olivenöl: Prosperino Coroncina BIO

Beschreibung

Sorte: 100% Coroncina

Zertifizierung: Bio-Olivenöl – Zertifizierungsstelle CCPB

Erntesystem: manuell mit Hilfskräften

Erntezeit: zwischen Ende Oktober und Anfang November

Pressverfahren: Scheibenpressung innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte

Extraktionssystem: kontinuierlicher Zyklus: dreiphasig bei Temperaturen < 27º

Verarbeitung des Öls: Filtern von Zellulosekarton Kieselalgen

Lagerung: in Tanks aus rostfreiem Stahl, unter Ausschluss von Luft und bei kontrollierter Temperatur

Abfüllung: direkt vor dem Versand

Beschaffenheit: eher flüssig

Farbe: gelb mit grünen Reflexen, brillant

Geruch: mittlere Intensität mit Noten von Artischocke und Distel

Geschmack: starkes Gefühl von Würze, begleitet von etwas Bitterkeit

In Kombination mit: Saucen, Gemüsesuppen, gegrilltem Gemüse und gegrilltem Fleisch

Ursprünglicher Olivenhain: Offida-Ascoli Piceno

Bodenart: ton- und kalkhaltig

Exposition: Osten

Höhenlage: 280 über dem Meeresspiegel

Bewirtschaftungssystem: Polykonischer Topf

Verfügbare Größen: 3l Bag-in-Box