Olivenöl: Prosperino Primizia BIO

Beschreibung

Sorte: 100% Don Carlo

Zertifizierung: biologischer Anbau in der Überganszeit (Zertifizierungszeit)

Erntesystem: manuell mit Hilfskräften

Erntezeit: zwischen Ende Oktober und Anfang November

Pressverfahren: Scheibenpressung innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte

Extraktionssystem: kontinuierlicher Zyklus: dreiphasig bei Temperaturen < 27º

Verarbeitung des Öls: ungefiltertes Produkt (ACHTUNG: erntefrisch verbrauchen, nicht hoch erhitzen!)

Lagerung: in Tanks aus rostfreiem Stahl, unter Ausschluss von Luft und bei kontrollierter Temperatur

Abfüllung: direkt vor dem Versand

Beschaffenheit: ziemlich flüssig

Farbe: grün mit gelben Reflexen

Geruch: mittlere Intensität, starker Duft nach grünen Kräutern

Geschmack: kräftige Bitternoten begleitet von einer würzigen Intensität

In Kombination mit: Bauerngemüse, aromatische Vinaigrette, geeignet als Gegengewicht zu den süßen Noten von Kartoffeln, Bohnen, Kichererbsen, Suppen und Frischkäse

Ursprünglicher Olivenhain: Offida-Ascoli Piceno

Bodenart: ton- und kalkhaltig

Exposition: Osten

Höhenlage: 280 über dem Meeresspiegel

Bewirtschaftungssystem: freier Monokonus

Verfügbare Größen: 3l Bag-in-Box